הקצבים חנות המפעל חריש

צלי כתף (מס' 5) חגיגי ביין ופטריות זהו נתח קלאסי שדורש בישול ארוך ויוצא רך כמו חמאה. מרכיבים: נתח צלי כתף (מס' 5) שלם (כ-1.5 עד 2 ק"ג). 2 בצלים גדולים פרוסים. סלסלת פטריות טריות. 4 שיני שום פרוסות. כוס יין אדום יבש. תבלינים: מלח, פלפל שחור, עלה דפנה, מעט טימין. הוראות הכנה: סגירה:  מחממים שמן בסיר כבד וסוגרים את הנתח מכל הצדדים עד להשחמה. מוציאים ומניחים בצד. טיגון:  באותו סיר מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות לעוד 5 דקות. בישול:  מחזירים את הבשר, מוסיפים יין

👨‍🍳 הבלוג של "הקצבים" יוצא לדרך! כל הסודות אצלכם במטבח 🥩 אנחנו יודעים שבחירת הנתח הנכון היא רק חצי מהדרך למנה מושלמת. החצי השני? הידע איך לטפל בו.  בדיוק בשביל זה הקמנו את בלוג המתכונים של הקצבים חריש . מקום שבו אנחנו משתפים אתכם בשיטות הבישול, המרינדות הסודיות והטיפים המקצועיים שאספנו לאורך השנים כקצבים וכחובבי בשר מושבעים. מה תמצאו בבלוג שלנו? ✅ מדריכים מפורטים לנתחי בקר כשרים (מספר 1 עד 13). ✅ מתכונים לכל אירוע – מארוחת צהריים מהירה ועד לצלי חגיגי לשבת. ✅ סרטונים ותמונ

🥩 סטייק שייטל ברוטב שום, פטרוזיליה ולימון מנה מהירה, יוקרתית וקלילה שמתאימה בדיוק למי שמחפש בשר פרימיום ללא זמן בישול ארוך. זמן הכנה:  10 דקות | זמן צלייה:  6-8 דקות | מנות:  2-3 מרכיבים 800 גרם נתח שייטל טרי , פרוס לסטייקים בעובי 2-3 ס"מ (לבקש מהקצב "פרפר" או מדליונים) לתיבול וצריבה: 3 כפות שמן זית מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס לרוטב התיבול (בסיום): 1/4 כוס שמן זית איכותי 3 שיני שום כתושות חופן פטרוזיליה קצוצה דק גרידת לימון מחצי לימון חצי כפית צ'ילי גרוס (אופציונלי) הוראות

המנה שמשדרגת כל שולחן אירוח – קלה להכנה ונראית כמו מיליון דולר. זמן הכנה:  10 דקות | זמן צלייה:  כ-45 דקות (תלוי במידת העשייה) | מנות:  6-8 מרכיבים נתח סינטה שלם (1.5 - 2 קילו)  עם שכבת השומן למעלה למעטפת: 3 כפות חרדל דיז'ון (חלק או גרגירים) 4 שיני שום כתושות 3 כפות שמן זית 1 כף פלפל שחור גרוס גס 1 כפית מלח אטלנטי ענפי רוזמרין וטימין טריים הוראות הכנה הבאה לטמפרטורת החדר:  מוציאים את הסינטה מהמקרר לפחות שעה לפני הבישול (חשוב מאוד לצלייה אחידה). סגירה (אופציונלי אך מומלץ):  מח

כולם כבר יודעים שהבשר שלנו הוא חוויה אחרת, אבל האם אתם מכירים את כל הנתחים שמחכים לכם אצלנו בויטרינה? בין אם אתם מתכננים על האש, בישול ארוך או סטייק מהיר על המחבת – דאגנו לכם לאיכות של חנות מפעל. מה מחכה לכם אצלנו? אנטריקוט מיושן (מספר 1):  מלך הסטייקים. משוייש, רך ובעל טעם עמוק. בדיוק מה שאתם צריכים לערב מושלם. סינטה (מספר 11):  נתח רזה יותר, בעל פס שומן עדין בצד, מושלם לרוסטביף מרשים או לסטייקים מדויקים. פילה בקר (מספר 12):  הנתח הכי רך שיש. בלי שומן מיותר, פשוט נמס בפה. פי

🥩 אסאדו ללא עצם בבישול ארוך ובצל מקורמל מנה מרשימה, עשירה ונימוחה, מושלמת להגשה על מצע פירה או אורז לבן. זמן הכנה:  20 דקות | זמן בישול:  3.5 שעות | מנות:  4-5 מרכיבים 1.5 קילו אסאדו ללא עצם , חתוך לקוביות גדולות (כ-5 ס"מ) 4 בצלים גדולים , חתוכים לרצועות דקות 6 שיני שום , פרוסות 2 כפות סילאן 1 כף חרדל 1 כוס יין אדום יבש 1 כוס ציר בקר או מים רותחים תבלינים:  מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס, כפית פפריקה מעושנת, 2 עלי דפנה. שמן זית  לטיגון. הוראות הכנה סגירת הבשר:  בסיר כבד ורחב, מח

🥩 אסאדו בבישול איטי עם צ'ימיצ'ורי ביתי הנתח הכי אהוב על חובבי הבשר – שומני, עסיסי ומתפרק מהעצם. זמן הכנה:  15 דקות | זמן אפייה:  4 - 5 שעות | מנות:  4-6 מרכיבים 2-2.5 קילו נתח אסאדו עם עצם  (פרוס לקוביות גדולות או נתח שלם) למרינדה: 1/4 כוס שמן זית 2 כפות סילאן 1 כף חרדל דיז'ון (חלק או גרגירים) 1 כפית פפריקה מעושנת 1 כפית מלח אטלנטי 1 כפית פלפל שחור גרוס 5-6 שיני שום שלמות ענף רוזמרין או טימין הוראות הכנה הכנת הבשר:  מחממים תנור ל-150 מעלות. מניחים את נתחי האסאדו בתבנית אפייה

מנה חגיגית, עשירה ונימוחה שמתאימה בדיוק לארוחת שבת מושקעת. זמן הכנה:  20 דקות | זמן בישול:  3.5 - 4 שעות | מנות:  4-6 מרכיבים 2 קילו צלעות בקר (מספר 9)  חתוכות לקוביות גדולות (עם העצם) 3 כפות שמן זית 2 בצלים סגולים  חתוכים לרבעים 1 ראש שום שלם  חצוי לרוחב 4 ענפי טימין טרי 3 גזרים  חתוכים לעיגולים עבים לנוזל הבישול: 2 כוסות יין אדום יבש 1 כוס ציר בקר (או מים) 3 כפות סילאן טבעי 2 כפות רכז רימונים (אופציונלי, מוסיף חמיצות נפלאה) תבלינים: מלח גס, פלפל שחור גרוס, 2 עלי דפנה. הוראו

הקצבים - מהיבואן לצרכן  טורקיז 3, חריש ​ יום ראשון: 08:00–20:00 יום שני: 08:00–21:00 יום שלישי: 08:00–21:00 יום רביעי: 08:00–21:00 יום חמישי: 08:00–21:00 יום שישי: 07:30–13:30 יום שבת: סגור​

🥩 צלי כתף (מספר 5) ביין אדום ופטריות נתח עסיסי שנפרס בצורה מושלמת וסופג את כל הטעמים של הרוטב. זמן הכנה:  20 דקות | זמן בישול:  3-3.5 שעות | מנות:  6-8 מרכיבים נתח צלי כתף (מספר 5) שלם  (כ-1.5 עד 2 קילו) 3 כפות שמן קנולה  (לצריבה) 2 בצלים גדולים  חתוכים לרצועות 4 שיני שום  שלמות 3 גזרים  חתוכים לעיגולים גסים 1 סלסלת פטריות טריות  (שמפיניון או פורטובלו) חצויות לרוטב: 1.5 כוסות יין אדום יבש 2 כוסות ציר בקר או מים רותחים 2 כפות סילאן תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, 3 עלי דפנה, 4

מחפשים בשר איכותי בחריש? הקצבים חריש מציעים לכם נתחי פרימיום, עופות טריים ושירות מקצועי של חנות המפעל. בקרו אותנו: טורקיז 3, חריש. כשרות מהודרת. 🐟 פילה אמנון (מושט) בעשבי תיבול, לימון ושום מנה קלילה, בריאה ומרשימה שמתאימה לארוחת צהריים או לערב שבת. זמן הכנה:  10 דקות | זמן אפייה:  15-18 דקות | מנות:  4 מרכיבים 4-6 יחידות פילה אמנון  (טרי או מופשר, שטוף ומיובש היטב) 1/4 כוס שמן זית איכותי 4 שיני שום  כתושות צרור קטן של כוסברה או פטרוזיליה  קצוצה דק 1 לימון טרי:  חצי למיץ וחצי

🍗 פרגיות בזיגוג סילאן, שום וג'ינג'ר הקצבים חריש - חנות המפעל - טורקיז 3, חריש מנה בשרית כשרה, עסיסית ומתוקה שמתאימה מאוד לארוחות שבת או אמצע שבוע. זמן הכנה:  15 דקות | זמן בישול:  15 דקות | מנות:  4 מרכיבים 1 קילו פרגיות  נקיות מלח ופלפל לרוטב: 4 כפות סילאן (דבש תמרים) 2 כפות רוטב סויה (לוודא כשרות) 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד (או חצי כפית יבש) 3 שיני שום כתושות חצי כוס מים הוראות הכנה טיגון ראשוני:  חממו מעט שמן במחבת רחבה. תבלו את הפרגיות במלח ופלפל וטגנו אותן כ-4-5 דקות מכל

הקצבים - מהיבואן לצרכן - בטורקיז 3 - חריש במקום חמאה, אנחנו משתמשים בשמן זית איכותי או במחמאה כדי לקבל את אותו אפקט של השקיית הבשר בלי לוותר על הכשרות. זמן הכנה:  10 דקות | זמן בישול:  10-12 דקות | מנות:  2 מרכיבים 2 סטייקים של אנטריקוט  (עדיף מיושנים, בעובי 2.5-3 ס"מ) מלח גס ופלפל שחור גרוס 3 כפות שמן זית  (או 30 גרם מחמאה לטעם חמאתי) 4 שיני שום  חצויות לאורך 3 ענפי טימין או רוזמרין טריים הוראות הכנה ייבוש ותיבול:  יבשו את הסטייקים היטב עם נייר סופג (חשוב מאוד לקבלת צריבה טו

כשקונים ב**"הקצבים - מהיבואן לצרכן" בטורקיז 3**, אתם מדלגים על פערי התיווך ומקבלים דג סלמון באיכות ייצוא – טרי, עסיסי וברמה הגבוהה ביותר שיש לחריש להציע. המצרכים (לארוחה משפחתית מושלמת): נתח סלמון נורבגי טרי  מ"הקצבים" – לבקש פילה נקי מעצמות. אורז יסמין או בסמטי  מובחר. המרינדה המנצחת: 4 כפות רוטב טריאקי סמיך. 1 כף גדושה סילאן טבעי או דבש. 2 שיני שום כתושות טריות. כפית גרידת לימון רעננה. כף שמן זית איכותי. קמצוץ מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס. שלבי ההכנה: האורז:  מבשלים את האו

קציצות אווריריות שסופגות את כל הטעם של הרוטב. המצרכים מ"הקצבים חריש":  1 ק"ג דג טחון (שילוב של אמנון ובורי טרי או קפוא), צרור כוסברה, שום טרי, ותערובת תבלינים לקציצות דגים של הקצבים . המצרכים לרוטב:  פלפלים יבש מתוק, שיני שום שלמות, חומוס מבושל (קפוא), ופפריקה מרוקאית בשמן מ טורקיז 3 . אופן ההכנה: מערבבים את הדג הטחון עם כוסברה קצוצה, שום כתוש, תבלינים ומעט פירורי לחם. יוצרים כדורים. בסיר רחב (סוטאז') מטגנים בשמן שום, פלפלים יבשים ורצועות גמבה. מוסיפים פפריקה, כורכום ומים רות

נתח משויש ואיכותי שלא צריך הרבה כדי לזרוח. המצרכים:  סטייק אנטריקוט מיושן (טרי או קפוא) מ הקצבים חריש , מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס מ טורקיז 3 . אופן ההכנה: מוציאים את האנטריקוט מהמקרר חצי שעה לפני הצלייה. מחממים מחבת פסים או גריל לטמפרטורה גבוהה מאוד. משמנים מעט את הבשר (ולא את המחבת) ומפזרים את התבלינים של הקצבים חריש . צולים 3-4 דקות מכל צד (למידת עשייה מדיום). נותנים לבשר לנוח 2 דקות לפני שחותכים.

דגים טריים או קפואים באיכות ללא פשרות. המצרכים:  פילה דניס (טרי או קפוא) מ הקצבים חריש , שמן זית, לימון, ותבלין דגים מיוחד מ טורקיז 3 . אופן ההכנה: מניחים את פילה הדג על תבנית עם נייר אפייה (הצד של העור למטה). מושחים בשמן זית, סוחטים לימון טרי ומפזרים בנדיבות תבלין דגים של הקצבים חריש . מכניסים לתנור לוהט (200 מעלות) למשך 12-15 דקות בלבד. הדג יוצא עסיסי ונימוח.

שניצל אגדה ה- שניצל "הקצבים" המושלם – האהוב על הילדים הסוד הוא בעוף טרי ובתערובת פירורי לחם מתובלת. המצרכים:  חזה עוף טרי פרוס דק (או פילה עוף) מ הקצבים חריש , ביצים, ותערובת פירורי לחם מוזהבת עם שומשום ותבלינים מ טורקיז 3 . אופן ההכנה: טובלים את העוף מהקצבים בקמח, אחר כך בביצה טרופה עם מעט חרדל. מצפים היטב בתערובת פירורי הלחם המיוחדת שקניתם ב הקצבים חריש . מטגנים בשמן חצי עמוק עד להזהבה משני הצדדים. מגישים עם פלח לימון טרי.

נתח קלאסי לבישול ארוך שתמיד מצליח. המצרכים:  נתח צלי כתף טרי מ הקצבים חריש , בצלים, שום, ערמונים בוואקום, ותערובת תיבול לקדירה של הקצבים חריש . אופן ההכנה: צורבים את הנתח שלם מכל הצדדים בסיר כבד עד להשחמה. מוציאים את הבשר ומטגנים באותו סיר בצל וגזר. מחזירים את הבשר, מוסיפים בקבוק יין אדום, מים עד מחצית הגובה ותבלינים מ טורקיז 3 . מבשלים על אש קטנה 3-4 שעות. שעה לפני הסוף מוסיפים את הערמונים. פורסים רק אחרי שהבשר התקרר מעט ומחזירים לרוטב.

זה טעים, טרי, וחם! 📋 רשימת מצרכים הבשר:  1 ק"ג בשר בקר לבישול ארוך (מספר 5 - צלי כתף, מספר 6 - פילה מדומה, או קוביות אוסובוקו/שריר הזרוע), חתוך לקוביות גדולות. הירקות: 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות (או חצאי תפוחי אדמה קטנים). 2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות או קוביות. 3-4 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים עבים. 4-5 שיני שום שלמות או פרוסות. נוזלים ותבלינים: 2 כפות רסק עגבניות. 2 כוסות ציר בקר או מים רותחים (עד לכיסוי הבשר). תבלינים:  כפית מלח, חצי כפית פ