יום עצמאות שמח מהקצבים: המדריך למנגל המושלם!

Apr 16
2 min read

יום עצמאות שמח מהקצבים: המדריך למנגל המושלם!

אין דבר ישראלי יותר מהריח של המנגל באוויר, הצליל של ה"פסססס" כשהבשר פוגש את האש, והישיבה המשותפת עם משפחה וחברים. השנה, אנחנו ב**"הקצבים חריש"** רוצים לקחת את חגיגות ה-78 של המדינה (וגם את הבשר שלכם) צעד אחד קדימה.

הכנו לכם את הנבחרת של הנתחים שאתם הכי אוהבים, עם המרינדות שהופכות כל ביס לחלום.

🥩 הנתחים שלנו: כך תעשו את זה נכון

1. אנטריקוט משויש (סטייק הבית)

זה המלך של המנגל. הנתח שמגיע עם "עין" של שומן באמצע שמעניקה לו את העסיסיות המפורסמת.

איך מכינים? להוציא מהמקרר שעה לפני הצלייה. צלייה חזקה על אש גבוהה עד למידת עשייה Medium.

2. סינטה ביישון עמוק

נתח עם טעם בשרי דומיננטי ופס שומן חיצוני ששומר עליו.

איך מכינים? מומלץ לצרוב היטב מכל הצדדים ולפרוס דק-דק מיד לאחר מנוחה קצרה.

3. קבב הבית (הסוד של הקצבים)

התערובת המיוחדת שלנו שכבר מכילה את כל מה שטוב – שומן טלה, ירק טרי ותבלינים סודיים.

איך מכינים? על אש בינונית-גבוהה, לסובב כל 2 דקות עד להשחמה יפה.

🍯 המרינדות שמשדרגות כל על האש

אל תשכחו להשרות את הבשר (למעט הסטייקים האיכותיים שצריכים רק מלח ופלפל) לפחות שעתיים לפני.

שם המרינדה	מתאים ל...	מה בפנים?
מרינדת "הבוסתן"	פרגיות או סינטה	שמן זית, הרבה שום כתוש, טימין טרי, גרידת לימון ומלח גס.
מרינדת "חריש הלוהטת"	נתחי בקר לשיפודים	סילאן, צ'ילי גרוס, כמון, מעט פפריקה מעושנת ונגיעה של חרדל.
תיבול הים התיכון	אנטריקוט (לפני הגשה)	שמן זית איכותי, פלפל שחור גרוס גס, ומלח אטלנטי.

👨‍🍳 מתכון בונוס: שיפודי סינטה וירקות שרופים

מצרכים:

נתח סינטה חתוך לקוביות של 3 ס"מ.
בצל סגול, פלפל צהוב ועגבניות שרי.
מרינדת "הבוסתן" (ראו טבלה).

הוראות הכנה:

משרים את קוביות הסינטה במרינדה למשך שעה.
משפדים לסירוגין: בשר, בצל, בשר, פלפל.
מניחים על גריל לוהט למשך 3-4 דקות מכל צד.
מוציאים, נותנים לבשר לנוח 2 דקות, וזוללים!