🥩 אסאדו ללא עצם בצלייה איטית ומעושנת על הגריל (ל"ג בעומר סטייל)

נתח האסאדו ללא העצם הוא שומני, משויש ומושלם לצלייה ארוכה שהופכת אותו לחמאה ממש. הנה מתכון מנצח שיבעיר לכם את התיאבון:

המרכיבים:

נתח אסאדו ללא עצם טרי, חלק ופרמיום של הקצבים חנות המפעל.
מרינדה אלוהית: שמן זית, מלח גס, פלפל שחור גרוס, שום כתוש, סילאן, ופפריקה מעושנת (לחגיגת טעמים!).

אופן ההכנה:

מרינדה באהבה: ערבבו את כל חומרי המרינדה ועסו את נתח האסאדו היטב מכל הצדדים. מומלץ לתת לו "לישון" עם המרינדה לילה במקרר לספיגת טעמים מקסימלית.
צלייה עדינה: חממו את הגריל (עדיף עם מעט שבבי עץ לעישון) לחום נמוך-בינוני. הניחו את הנתח וצלו אותו לאט לאט, תוך הפיכה מדי פעם, במשך 3-4 שעות (הסבלנות משתלמת!).
קראסט מושלם: ב-20 הדקות האחרונות, הגבירו את החום והברישו את הנתח בשכבה נוספת של המרינדה (או רוטב ברביקיו איכותי) לקבלת מעטפת פריכה, שחומה ומזוגגת.
מנוחה: הוציאו את הבשר ותנו לו לנוח 10-15 דקות לפני הפריסה. המיצים יתייצבו ותקבלו בשר נימוח, עסיסי ופשוט מושלם.