הקצבים חנות המפעל חריש

כשמדובר ב סינטה פרוסה , המטרה היא לשמור על העסיסיות של הבשר ולא לייבש אותו, כי סינטה הוא נתח דל שומן יחסית שמתבשל מהר מאוד. הכנת הבשר (הסוד לריכוך):  ערבבו את רצועות הסינטה עם כף סויה, כפית קורנפלור ומעט שמן. הקורנפלור יוצר שכבת הגנה ששומרת על הבשר רך (טכניקה שנקראת Velveting ). צריבה מהירה:  מחממים מחבת לטמפרטורה מקסימלית. צורבים את רצועות הסינטה למשך דקה אחת בלבד  ומוציאים מיד. הקפצה:  מקפיצים ירקות (בצל, פלפל צהוב, ג'ינג'ר) באותה מחבת. איחוד:  מחזירים את הבשר, מוסיפים רוטב

אין כמו מוקפץ ביום קריר! 📋 רשימת מצרכים הבשר:  500 גרם בקר (סינטה, שייטל או פילה בקר) חתוך לרצועות דקות נגד הסיבים. הירקות: 1 בצל סגול חתוך לרצועות. 1 פלפל אדום (גמבה) חתוך לרצועות. 1 ברוקולי קטן (מפורק לפרחים קטנים). 2 גזרים חתוכים למקלות דקים (ג'וליינים). חופן שעועית ירוקה עדינה (אופציונלי). התיבול ("הקדוש"): 3 שיני שום כתושות. 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד. חצי פלפל חריף קצוץ (למי שאוהב פיקנטי). הרוטב: 4 כפות רוטב סויה איכותי. 1 כף שמן שומשום (קריטי לטעם הסיני). 1 כף סילאן או ד