🥩 סטייק אנטריקוט ב"חמאת" שום ועשבי תיבול (פרווה)

הקצבים - מהיבואן לצרכן - בטורקיז 3 - חריש

במקום חמאה, אנחנו משתמשים בשמן זית איכותי או במחמאה כדי לקבל את אותו אפקט של השקיית הבשר בלי לוותר על הכשרות.

זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 10-12 דקות | מנות: 2

מרכיבים

• 2 סטייקים של אנטריקוט (עדיף מיושנים, בעובי 2.5-3 ס"מ)

• מלח גס ופלפל שחור גרוס

• 3 כפות שמן זית (או 30 גרם מחמאה לטעם חמאתי)

• 4 שיני שום חצויות לאורך

• 3 ענפי טימין או רוזמרין טריים

הוראות הכנה

1. ייבוש ותיבול: יבשו את הסטייקים היטב עם נייר סופג (חשוב מאוד לקבלת צריבה טובה). תבלו במלח ופלפל בנדיבות מכל הצדדים.

2. צריבה: חממו מחבת כבדה על אש גבוהה מאוד. כשהמחבת לוהטת, הניחו את הסטייקים (אין צורך בשמן בשלב הראשון אם האנטריקוט שומני). צלו כ-3 דקות מכל צד בלי להזיז.

3. השקיה: הנמיכו מעט את האש והוסיפו למחבת את שמן הזית (או המחמאה), השום ועשבי התיבול.

4. הטעם: בעזרת כף, קחו מהשמן החם שספג את טעמי השום והטימין ושפכו על הסטייקים שוב ושוב במשך 2 דקות.

5. מנוחה: הוציאו לקרש חיתוך או צלחת והמתינו 6 דקות לפני שחותכים.