בשר מוקפץ בסגנון סיני

אין כמו מוקפץ ביום קריר!

📋 רשימת מצרכים

• הבשר: 500 גרם בקר (סינטה, שייטל או פילה בקר) חתוך לרצועות דקות נגד הסיבים.

• הירקות:

  • 1 בצל סגול חתוך לרצועות.

  • 1 פלפל אדום (גמבה) חתוך לרצועות.

  • 1 ברוקולי קטן (מפורק לפרחים קטנים).

  • 2 גזרים חתוכים למקלות דקים (ג'וליינים).

  • חופן שעועית ירוקה עדינה (אופציונלי).

• התיבול ("הקדוש"):

  • 3 שיני שום כתושות.

  • 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד.

  • חצי פלפל חריף קצוץ (למי שאוהב פיקנטי).

• הרוטב:

  • 4 כפות רוטב סויה איכותי.

  • 1 כף שמן שומשום (קריטי לטעם הסיני).

  • 1 כף סילאן או דבש.

  • 1 כפית עמילן תירס (קורנפלור) מעורבבת עם 3 כפות מים (להסמכת הרוטב).

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. הכנת הבשר: מחממים ווק או מחבת גדולה מאוד עם 2 כפות שמן (עדיף שמן קנולה או זרעי ענבים) על אש גבוהה מאוד. כשהמחבת מעשנת, מכניסים את הבשר בשכבה אחת ומטגנים כ-2 דקות רק עד שהוא משנה צבע. מוציאים לצלחת.

2. הקפצת הירקות: מוסיפים מעט שמן לאותה מחבת. מכניסים קודם את הבצל והגזר (הקשים יותר) ומקפיצים 2 דקות. מוסיפים את הפלפלים והברוקולי וממשיכים להקפיץ עוד 3 דקות. הירקות צריכים להישאר קריספיים (לא רכים מדי!).

3. הוספת הארומה: יוצרים "חור" במרכז הירקות ומוסיפים פנימה את השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף. מטגנים 30 שניות רק עד שיוצא הריח.

4. איחוד: מחזירים את הבשר למחבת. מוזגים פנימה את הסויה, שמן השומשום והסילאן. מערבבים היטב.

5. הסמכה: מוסיפים את תערובת הקורנפלור והמים, ומערבבים כדקה עד שהרוטב הופך למבריק ועוטף את כל המרכיבים.

6. הגשה: מפזרים שומשום ובצל ירוק קצוץ מעל.