צלי כתף (מספר 5) ביין וערמונים – החגיגי

נתח קלאסי לבישול ארוך שתמיד מצליח.

המצרכים: נתח צלי כתף טרי מהקצבים חריש, בצלים, שום, ערמונים בוואקום, ותערובת תיבול לקדירה של הקצבים חריש.

• אופן ההכנה:

  1. צורבים את הנתח שלם מכל הצדדים בסיר כבד עד להשחמה.

  2. מוציאים את הבשר ומטגנים באותו סיר בצל וגזר.

  3. מחזירים את הבשר, מוסיפים בקבוק יין אדום, מים עד מחצית הגובה ותבלינים מטורקיז 3.

  4. מבשלים על אש קטנה 3-4 שעות. שעה לפני הסוף מוסיפים את הערמונים.

  5. פורסים רק אחרי שהבשר התקרר מעט ומחזירים לרוטב.