תבשיל בשר ותפוחי אדמה בבישול איטי

זה טעים, טרי, וחם!

📋 רשימת מצרכים

• הבשר: 1 ק"ג בשר בקר לבישול ארוך (מספר 5 - צלי כתף, מספר 6 - פילה מדומה, או קוביות אוסובוקו/שריר הזרוע), חתוך לקוביות גדולות.

• הירקות:

  • 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות (או חצאי תפוחי אדמה קטנים).

  • 2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות או קוביות.

  • 3-4 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים עבים.

  • 4-5 שיני שום שלמות או פרוסות.

• נוזלים ותבלינים:

  • 2 כפות רסק עגבניות.

  • 2 כוסות ציר בקר או מים רותחים (עד לכיסוי הבשר).

  • תבלינים: כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כמון (אופציונלי), ועלה דפנה אחד.

  • שמן לטיגון.

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. סגירת הבשר: מחממים מעט שמן בסיר כבד ורחב. מטגנים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד שהן משחימות יפה. מוציאים את הבשר לצלחת בצד (זה שומר על העסיסיות של הבשר).

2. טיגון הירקות: באותו הסיר (עם כל הטעמים של הבשר), מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום והגזר ומטגנים עוד 2 דקות.

3. פתיחת תבלינים: מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים (פפריקה, פלפל, כמון) ומערבבים כדקה כדי "לפתוח" את הטעמים בשמן.

4. שילוב ובישול: מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את תפוחי האדמה. יוצקים את המים הרותחים או הציר עד שהם כמעט מכסים את הכל.

5. הבישול הארוך:

   • מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומכסים היטב.

   • מבשלים לפחות 3 שעות (אפשר גם 4 על אש קטנה מאוד). מדי פעם בודקים שיש מספיק נוזלים.

   • טיפ: אם יש לכם פלטת שבת או תנור, אפשר להכניס את הסיר (אם הוא מתאים לתנור) ל-120 מעלות למשך הלילה או ל-6 שעות.